I provinsen Yünnan, der ligger i det sydvestlige Kina, er der i over 1700 år produceret grøn the. Først fra år 1939 er der i denne region produceret sort te. På grund af den geografiske beliggenhed og de klimatiske forhold er Yünnan sammenlignelig med Assam the. Denne the er en mellem-kraftig krydret the. Theen er let sødlig og har en lidt jordet smag som giver theen en egenartig karakter..
Sort thé som stammer fra thébuskene Camelia Sinensis og Camelia Assamica er den mest almindelige betegnelse for thé og det er den, som de fleste mennesker forstår ved thé. Der er imidlertid mange forskellige former og blandinger og man arbejder også med forskellige sorteringsbetegnelser.